Yarden Merlot Allone Habashan 2016

Yarden Merlot Allone Habashan 2016

Hluboká fialově rubínová barva s rubínovým okrajem. Delikátní vůně po zralém červeném a černém ovoci, která se prolíná s červenými květy, tabákem, pomerančovou kůrou, čokoládou a s jemným dotekem tmavého koření. V ústech je plné a svěží, mimořádně sofistikované a komplexní s jemnou a ušlechtilou mineralitou. Struktura tříslovin je vyzrálá a textura je díky vysokému extraktu a dobré kyselince mohutná, ale zároveň krémová a měkká. Závěr je dlouhý a plný koncentrovaného ovoce.

Vinifikace

Yarden Merlot Allone Habashan se vyrábí výhradně z hroznů sklizených na vinici Allone Habashan, která se nachází v nadmořské výšce 600 metrů. Čedičová půda na vinici obsahuje vysoký podíl jílu (40%), což má za následek vysokou kapacitu zadržování vody, zatímco kamení v půdním profilu napomáha jak při odtoku vody, tak při pronikání kořenů révy. Pěstuje se na malé výnosy a to do 1,5 kg na keř, cílem je koncentrace aroma, extraktu a minerality. Réva je během vegetačního období ošetřována a odlisťována ručně, selektovaná ruční sklizeň je samozřejmostí. Následuje ruční oddělení bobulí od třapiny. Měkké lisování hroznů přes lisovací membránu pomocí stlačeného vzduchu zabraňuje mechanickému poškození hroznů, a tím je zajištěna výroba vysoce kvalitních moštů a vín. Další zpracování po 20 až 25 dnech máčení, následuje kvas, který doplňuje malolaktické kvašení. Yarden Merlot Allone Habashan zraje 18 měsíců ve francouzském dubu a je vyráběno pouze v nejlepších ročnících. Balí se do ručně vyrobené dárkové kazety z luxusního materiálu.

Řada Yarden Single Vineyard

Od prvního dne svého založení investuje vinařství Golan Heights Winery do filosofického vedení společnosti, ale také do intenzivního výzkumu s cílem lépe porozumět interakcím mezi odrůdou, půdou, podnebím a vinifikací. Studie vlastních vinic a stále pokračující finanční investice do nejnovějších vinařských technologií byly rozšířeny do procesu neustálého zlepšování. Vinařství nyní disponuje širokou nabídkou polohových vín, tzv. řada Yarden Single Vineyard. Tato ultra prémiová vína jsou přísně vinifikována z nejlepších poloh v Golánských výšinách. Nízké výnosy, ruční sklizeň, individuální přístup ke každé jednotlivé poloze a citlivá vinifikace ve sklepě je samozřejmostí, aby se maximalizoval charakteristický potenciál terroiru dané polohy. Výsledkem jsou limitované šarže, esence nejvyšší kvality, které odhalují jejich plný potenciál i po 30 letech skladování.

Parametry vína