Yarden Chardonnay Odem 2020

Yarden Chardonnay Odem 2020

Žluto zelená barva. Expresivní aroma s nádechem bílých květů, ale také zralé hrušky, manga a jablka. Na patře je již kulaté a elegantní s jemným dotekem světlé minerality a podtóny citrusového ovoce a lipového květu. Chuť je svěží a minerální, dobře strukturovaná a vyvážená. Tělo je plné a krémovité, a to díky fermentaci a zrání sur lie ve francouzském dubu. Bohaté a komplexní Chardonnay nabízí velmi svěží kyselinku a příjemnou eleganci s atraktivně dlouhým závěrem.

Vinifikace

Réva o průměrném stáří kolem 30 let prospívá na štěrkové půdě na podkladu sopečného původu, čediče a tufy. Pěstuje se na malé výnosy a to do 1,5 kg na keř, cílem je koncentrace aroma, extraktu a minerality. Réva je během vegetačního období ošetřována a odlisťována ručně, ruční sklizeň je samozřejmostí. Následuje ruční oddělení bobulí od třapiny. Měkké lisování hroznů přes lisovací membránu pomocí stlačeného vzduchu zabraňuje mechanickému poškození hroznů. Yarden Chardonnay Odem Organic Vineyard je vyroben výhradně z hroznů sklizených na vinici Odem, která se nachází v nadmořské výšce necelých 1200 metrů. Tato vinice je nejvyšší, nejchaldnejší a nejlepší v celé Izraeli. Vinice produkuje výjimečné Chardonnay od jeho prvního vypěstování v roce 1989. Yarden Chardonnay Odem Organic Vineyard fermentované metodou "sur lies" zraje v sudech z francouzského dubu po dobu sedmi měsíců. 

Řada Yarden Single Vineyard

Od prvního dne svého založení investuje vinařství Golan Heights Winery do filosofického vedení společnosti, ale také do intenzivního výzkumu s cílem lépe porozumět interakcím mezi odrůdou, půdou, podnebím a vinifikací. Studie vlastních vinic a stále pokračující finanční investice do nejnovějších vinařských technologií byly rozšířeny do procesu neustálého zlepšování. Vinařství nyní disponuje širokou nabídkou polohových vín, tzv. řada Yarden Single Vineyard. Tato ultra prémiová vína jsou přísně vinifikována z nejlepších poloh v Golánských výšinách. Nízké výnosy, ruční sklizeň, individuální přístup ke každé jednotlivé poloze a citlivá vinifikace ve sklepě je samozřejmostí, aby se maximalizoval charakteristický potenciál terroiru dané polohy. Výsledkem jsou limitované šarže, esence nejvyšší kvality, které odhalují jejich plný potenciál i po 30 letech skladování.

Parametry vína